先日業務が終了したのちに帰宅をしますと
食卓にはこの時期旬のウマヅラハギの刺身がありました。
そして何より取れたてのウマヅラハギの楽しみといったら
肝をすりつぶして醤油などで味付けをした肝醤油でございますね♪
（真ん中が肝醤油、右がお刺身です）
大抵の漁師さんの家庭で食べられるものですが
魚屋さんなどでは頭部と肝を切って売っている場合が多いため
なかなか目にすることもないと思います。
またアニサキスなどの寄生虫も無いとは言い切れないので
自己責任の下調理するか、料亭様など召し上がったほうが
より確実かと思います。
我が家では「醤油」「わさび」「日本酒」のシンプルな味付けで
これだけでもご飯が進みます。もちろん新鮮なカワハギだから
こそ出来る個人的には贅沢な品物だと思います。
今の時期ですとイカやタラなども取れまさに旬と言わんばかりの
身の張り具合、味、脂の乗りがより目立ちます。
この時期は道路なども雪に覆われたり、電車などの遅延も
見られますが、こういった旬のおいしいお魚を宿泊施設様
などでは提供している場合もございますので、ぜひとも
白神山地周辺地域のお宿様にお問い合わせしてみては
いかがでしょうか！
